反刍动物在养殖生产过程中，一些毒素会有转移到牛奶等副产品中的风险，因此，我们应额外关注反刍饲料霉菌毒素的污染情况。
周健庭 郑和博士研发部CLS 建明（中国）科技有限公司
建明客户实验室服务（CLS）在2021年收到来自全国各地的反刍线样品共计555份，主要分为三个大类（饲料类、青贮类原料、非青贮原料）12个小类。
我们依据不同季节及样品分类，对这些样品中含有的呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1三项毒素的污染情况进行了科学检测及统计分析。
结果显示呕吐毒素在多种样品中污染程度居高不下的情况贯穿全年；
玉米及其副产物受黄曲霉毒素B1的污染水平不高，一般青贮和TMR中黄曲霉毒素B1的污染在第二、三季度最严重；
玉米赤霉烯酮在不同样品中污染情况有差异，主要污染出现在玉米及其副产物和一般青贮中，且均在第一季度中污染程度最高。
01、样本种类分布及检测方法
TMR、一般青贮和玉米及其副产物是反刍生产中三个比较关注的部分。
2021年建明CLS共收到样品555份，我们对样品划分为三个大类：饲料类160份（包括精料、TMR和其他饲料）、青贮类原料186份（包括玉米青贮、苜蓿青贮、干青贮和一般青贮）、非青贮类原料209份（包括玉米及其副产物、干草、棉籽、DDGS、饼粕类）。
样品种类分布如图1。
图1 2021年CLS反刍饲料原料样品分类
建明CLS采用ELISA酶联免疫试剂盒法分别测定各类原料中呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黄曲霉毒素B1（AFB）。
参考我国《饲料卫生标准》（GB13078-2017）制定的中国毒素限量标准、北美反刍养殖的毒素限量标准以及欧盟相关限量标准，结合反刍现场经验总结等，综合考量后对于反刍动物生产养殖中毒素限量的推荐参考标准如表1。
表1. 建明反刍线霉菌毒素推荐限量标准
我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为中度污染，高于限量标准的样品定为超标污染（以下判定类同）。
建明CLS对这三类样品在2021年各个季度中三种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析。
检测结果按照：第一季度（2021年1~3月）、第二季度（2021年4~6月）、第三季度（2021年7~9月）和第四季度（2021年10~12月）进行横向比较，并对样品按照不同的品种类别对三种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析。
02、2021年霉菌毒素污染情况与2020年对比
各类原料中除棉籽和DDGS中呕吐毒素超标率持平外，其余样品中呕吐毒素超标率在2021年都有所下降。
2021年反刍类原料中玉米赤霉烯酮的污染形势同样令人担忧，除DDGS和青贮类中玉米赤霉烯酮超标率有所下降（17.6~18.5%）外，其余样品中玉米赤霉烯酮超标率不低于2020年。
2021年各类样品中黄曲霉毒素B1的超标率均较2020年有所下降（8.9~66.3%不等），除棉籽和草料中黄曲霉毒素B1平均浓度略有提升（0.1 μg/kg）外，其余样品中平均浓度均有下降（2.2~5.3 μg/kg），这个情况反映了黄曲霉毒素B1在反刍类原料中的污染有所改善。
表2 2020-2021年霉菌毒素污染概况
（点击查看大图）
03、各类原料及饲料主要样品霉菌毒素污染的季节变化情况
3.1
非青贮原料-玉米及其副产物
如图2所示，玉米及其副产物中呕吐毒素中度及超标样品占比全年均高于50.0%，呕吐毒素需要全年防控，第一、四季度需要特别注意；
在第一、二、四季度里，玉米赤霉烯酮中度及超标污染样品占比44.7~50.0%，这一情况反映了玉米及其副产物中玉米赤霉烯酮污染程度不容忽视，需要重点关注；
玉米及其副产物中黄曲霉毒素B1的污染相对不高，但仍要关注第一季度的防控情况。
图2. 2021年各个季度玉米及其副产物霉菌毒素污染情况
表3结果显示，玉米及其副产物第一季度中需要防范呕吐毒素和黄曲霉毒素B1的污染，第二季度需要注意玉米赤霉烯酮污染的影响。
表3. 2021年各个季度玉米及其副产物霉菌毒素检测结果
3.2青贮类原料-一般青贮
图3结果显示，呕吐毒素在一般青贮中污染的影响贯穿全年，需要重视。
玉米赤霉烯酮在一般青贮中的污染分布呈上下波动，其中第一季度和第二、三季度污染情况最为突出。
一般青贮样品中黄曲霉毒素B1污染在第二、三季度最为集中（中度及超标污染最高75.0~83.3%），同时第一季度中存在30.0%超标污染的情况，其污染影响不容忽视。
图3. 2021年各个季度一般青贮霉菌毒素污染情况
表4结果显示，全年一般青贮样品受呕吐毒素污染严重。
玉米赤霉烯酮污染在第一季度污染最严重，第四季度平均浓度环比提高40.0%，需要引起重视；
黄曲霉毒素B1在第一、三季度的平均浓度5.9~6.1 μg/kg，超标率30.0~33.3%，显示黄曲霉毒素B1在这两个季度中污染显著。
一般青贮样品的霉菌毒素污染需要根据霉菌毒素种类，科学合理地采取监测管控措施以应对饲料安全风险的变化。
表4. 2021年各个季度一般青贮霉菌毒素检测结果
3.3饲料类-TMR
如图4所示，TMR样品中呕吐毒素的污染情况比较严重，四季度超标率全年最高达78.2%。
玉米赤霉烯酮中度及以上污染的TMR样品在第一、四季度略高于第二、三季度，需要注意的是第二季度中度及以上污染相对较低，但超标率为全年最高，不可掉以轻心。
第三季度是黄曲霉毒素B1污染最严重的时期，其余季度的中度及以上污染样品占比在40~50%。
图4. 2021年各个季度TMR霉菌毒素污染情况
表5结果显示：TMR中呕吐毒素污染在第二、四季度最为严重，检出毒素的均值和最大值均为全年最高；
与此同期玉米赤霉烯酮的污染也需要重视，平均浓度比一、三季度分别高46.6%和71.9%；
黄曲霉毒素B1的平均浓度相近，但第四季度中仅36.4%样品检出黄曲霉毒素B1，且平均浓度环比下降53.1%，呈污染减轻的现象需要注意。
表5. 2021年各个季度TMR霉菌毒素污染检测结果
总结
整体来看，呕吐毒素是2021年反刍生产中青贮类原料的主要饲料安全风险因素，推测2021年暴雨、洪涝等环境条件是造成此现象的重要影响因素，因此在使用上述原料制成的反刍日粮、精料等产品时，需要特别关注呕吐毒素等饲料安全风险及其危害。在多种原料中二、三季度是黄曲霉毒素B1的污染相对严重的时期，部分原料和饲料中玉米赤霉烯酮污染随着时间推移有所变化，整体污染情况不容乐观。